製茶介紹
靜茶刻的好茶，除了細心照料的茶葉，
如何製茶更是好茶重要的一環，
在每一次專業的老茶師依照經年累積的經驗製茶，
讓我們可以喝到最好喝的日月潭紅茶
製茶步驟1: 採茶
在旭日初昇，茶與雲海相依的時刻，
茶老闆與一群資深採茶工用雙手採收茶葉的一心二葉、一心三葉嫩芽
採茶最重要的在於茶葉成熟度判斷(茶老闆的經驗)
製茶步驟2: 萎凋
萎凋是將茶菁放置於室內(室內萎凋），讓茶菁水份自然減少，讓茶菁容易發酵
萎凋的時間長短，要依採收的茶菁做經驗判斷(例如霧水多寡)，老茶師的寶貴製茶經驗
製茶步驟3: 揉捻
揉捻可使紅茶茶茶葉捲曲成條狀，
揉捻過程會破壞茶葉的細胞結構，使多元酚物質及多酚酵素產生作用
在茶葉產生紅茶風味
製茶步驟4: 解塊
將揉捻出茶汁糾結在一起的茶夜均勻分散開來，並協助茶葉降溫
製茶步驟5: 發酵
讓茶多酚慢慢轉化為茶黃質與茶紅質
製茶步驟6: 烘乾
高溫蒸發茶葉中水分，使茶葉充分乾燥、停止發酵、讓茶葉形成特有香味
如何製茶更是好茶重要的一環，
在每一次專業的老茶師依照經年累積的經驗製茶，
讓我們可以喝到最好喝的日月潭紅茶
製茶步驟1: 採茶
在旭日初昇，茶與雲海相依的時刻，
茶老闆與一群資深採茶工用雙手採收茶葉的一心二葉、一心三葉嫩芽
採茶最重要的在於茶葉成熟度判斷(茶老闆的經驗)
製茶步驟2: 萎凋
萎凋是將茶菁放置於室內(室內萎凋），讓茶菁水份自然減少，讓茶菁容易發酵
萎凋的時間長短，要依採收的茶菁做經驗判斷(例如霧水多寡)，老茶師的寶貴製茶經驗
製茶步驟3: 揉捻
揉捻可使紅茶茶茶葉捲曲成條狀，
揉捻過程會破壞茶葉的細胞結構，使多元酚物質及多酚酵素產生作用
在茶葉產生紅茶風味
製茶步驟4: 解塊
將揉捻出茶汁糾結在一起的茶夜均勻分散開來，並協助茶葉降溫
製茶步驟5: 發酵
讓茶多酚慢慢轉化為茶黃質與茶紅質
製茶步驟6: 烘乾
高溫蒸發茶葉中水分，使茶葉充分乾燥、停止發酵、讓茶葉形成特有香味
